大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
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2007-06 の記事

かぼちゃのサラダは、...

■今晩のおかずにすぐに間に合いますョ!

   ☆材料 4人分☆
 ・かぼちゃ   1/4コ
 ・ベーコン   4枚
 ・玉ねぎ    1/4コ
 ・マヨネーズ  適量
 ・塩/こしょう 少々

   <作り方>

1.かぼちゃは、ワタと種をスプーンでかきだしラップに包んで2分位電子レンジにかける。(こうすると柔らかくなり切りやすくて早く調理ができる) 1cm位の厚さに切る。玉ねぎは粗くみじん切りにして、水でさらし水気を絞る。

2.フライパンを中火にかけ、オリーブ油大さじ1を熱し、かぼちゃの両面を柔らかくなる迄焼く。
横のほうにベーコンを入れ同時に焼く。

3.ボールにマヨネーズ適量(マヨネーズ大さじ1で180キロカロリーある)塩・こしょう少々、玉ねぎ、かぼちゃを入れあえる。

ポイント!玉ねぎは、粗く切ったほうが食感がよい。


Posted at 2007年06月30日 11時31分24秒  /  コメント( 0 )

ごあいさつ

京阪電車 古川橋駅から徒歩2分(150歩)のところで
かわいい料理塾を開いています。
年令は58才です。
いつも生徒さんに、元気とやる気をもらっています。
「これ、本当に私が作ったの。」 
「お父さんが120点と言ってくれました。」 
「今日の晩ご飯何?って帰ったら一番に主人が言います。」 etc.
何よりも私にとって、うれしい一言です。
これからも、生徒さんといっしょに楽しい時が持てればと 思っています。





Posted at 2007年06月30日 00時25分04秒  /  コメント( 0 )

体にいいエノキ茸の、...

冷蔵庫にあるとチョッとうれしい簡単常備菜!!

エノキ茸のつくだ煮

  ☆材料☆
・エノキ茸 (大袋) 1袋

<調味料>
 醤油   大さじ3
 酒      〃
 本みりん  〃
 かつおだし 〃
 酢    大さじ1

  作り方

1.エノキ茸は根を切り落とし、2等分に切る。

2.鍋に調味料をすべて入れ、沸騰したら(酸味がまろやかになる)エノキ茸を加え
トロミがでるまで3〜4分煮る。


Posted at 2007年06月29日 23時59分55秒  /  コメント( 0 )

安いきずのり10枚でた...

簡単でおいしく無添加の自家製海苔の佃煮です。
子供が大好きなのりつくも自分で作れるんですョ!


海苔の佃煮

   ☆材料☆
 ・きずのり  10枚 (湿った切り海苔でもよい)
       (30g)
 <調味料>
  水     300ml
  砂糖   大さじ2
  酒     〃
  本みりん  〃
  醤油   大さじ3
  塩     少々
  酢     少々

  作り方

1.瓶は洗って乾かしておく。

2.鍋にのりを小さくちぎって入れ、水300mlを加え10分位浸しふやかしておく。

3.2.の鍋に調味料をすべて加え中火にかけ、沸騰したら火を弱火にして、ヘラでかき混ぜ
ながら水気がなくなるまで10分位炊く。(トロリとしてつやが出てきたら煮あがりのサイン)

4.熱いうちに瓶に詰める。冷めたら冷蔵庫に入れ4〜5日で食べること。

 


Posted at 2007年06月29日 08時43分37秒  /  コメント( 0 )

順番に作ってみてくだ...



いちごのロールケーキ(別立て法)

☆材料(30cm角の天板1本分 天板が小さいときは2本に分けて焼く)
・卵     5個
・砂糖    100g
・薄力粉   60g
・生クリーム 200cc
・砂糖  大さじ2
・いちご   適量

1.オーブンを180℃に予熱しておく。天板にハケでサラダ油を塗りオーブンシートを天板より3cm位大きく切って、四隅に切込を入れ縁をを立てるように敷く。卵白と卵黄を分ける。

2.卵白のボールに砂糖100gの半分量(およそでよい)を入れハンドミキサーでツノが立つくらいにしっかりと泡立てる。卵黄のボールに残りの砂糖を入れ字が描ける位まで泡立てる(卵黄がしっかりあわ立つと逃げていくような感じがする)

3.卵黄のボールの中に卵白の半分ぐらい(およそでよい)を加えゴムべラでサックリと混ぜ合わす。上から小麦粉60gの半分ぐらいをふるい入れ、サックリと混ぜ残りの卵白、小麦粉を加え大きくのの字ヲ描くように混ぜ合わせる。天板に生地を流し込み、カートで表面を平らにならし、180℃に予熱したオーブン(下段)で15分〜20分位焼く(オーブンによって時間が変わるので表面が薄茶色になればよい。途中焦げるようだと温度を160度に下げる)

4.オーブンシートの上にひっくり返して取り出しシートをゆっくりはがし、冷ましておく。

☆ロールケーキを仕上げる
1.生クリーム200ccをボールに入れ、砂糖大さじ2を加えビーターで9分立て(ツノが曲がるくらい )に泡立てる。(ハンドミキサーで立てるときは低速で泡立てること)

2.生地が冷めたら、包丁の先のほうを使って、3cm間隔ぐらいに浅く切れ目を入れ(巻いたとき割れないため)生クリームを全体に塗り(端のほうは塗らない。巻いたときはみ出るので)手前から5cm位のところにいちごを並べる。

3.オーブンシートの手前を持ち一度軽く押さえ(渦巻きの中心を作る)向こう側へ押しやるように巻く。巻き終わりを下にしてシートに包み冷蔵庫で冷やす。

★生地を焼くための注意点
1.用具はきれいに洗い、水気を拭いておくこと。
2.オーブンは卵を泡立てる前に予熱しておくこと。
3.卵を分けるとき、卵白の中に卵黄が入らないようにすること。
4.焼いている途中扉を開けないこと。
5.焼くまでの作業を手早く10分位ですること。


Posted at 2007年06月28日 09時42分10秒  /  コメント( 0 )

キャベツとちーずのふ...

ちょっとしたお客さまに最適の、簡単なのにセンスの光るサラダと
お子様にも大人気のクリームシチューを一緒にしたメニューはいかがですか?




キャベツとちーずのふれんちサラダのレシピはこちら

クリームシチューのレシピはこちら



Posted at 2007年06月21日 17時34分18秒  /  コメント( 0 )

キャベツとちーずのふ...

■キャベツとちーずのふれんちサラダ


■材 料 2人分
・キャベツ 適宜   ・トマト 適宜
・きゅうり  適量   ・エビ又はカニ 適宜

ドレッシング
・アンチョビーソース 小さじ2分の1
・バルサミコ酢 大さじ1
・エキストラバージンオイル 大さじ
・卵黄 2分の1
・塩こしょう 適宜

・バルサミコ酢

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■つくりかた
1.
キャベツは千切りにして塩少々をふり、しんなりとしたら水気を絞って、マヨネーズで和える。
皿にセル型を置き、キャベツを詰め込み上にトマトの薄切り、きゅうり、エビ又はカニなどを盛りそっと型を抜く。

2.
ドレッシングの調味料を合わせ、ピーターでよくかき混ぜる。
皿に絵を描くようにドレッシングを回しかけ上にチーズをかける。

★★バルサミコ酢
原料はぶどう果汁にワインを加え、長時間発酵させたもの
加熱すると甘みが出るので、肉や魚のソースにする。



Posted at 2007年06月21日 17時33分57秒  /  コメント( 0 )

クリームシチュー レシピ

■クリームシチュー


■材 料 4人分
・鶏胸肉 1枚    ・玉ねぎ 1個
・じゃがいも 2個  ・にんじん (小)1個
・ブロッコリー 適量

プールマニエ
・バター 大さじ3  ・小麦粉 大さじ3

・白ワイン 大さじ4 ・水 600cc
・スープの素 1個  ・ローリエ 1枚
・牛乳 400cc

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■つくりかた
1.
鶏胸肉は、一口大に切り 塩・こしょう少々で下味をつけて小麦粉を軽くまぶしておく。
玉ねぎはくし切りにする。
じゃがいもは上下を切りおとし縦6等分に切りシャトーむきにする。
にんじんは皮をむき 5mmの輪切りにし星型でぬく、ブロッコリーは子房にわける。

2.
ボールに柔らかくしたバター大さじ3(電子レンジに30秒かけたもの)小麦粉大さじ3を入れ、プールマニエを作る

3.
鍋を中火にかけて油大さじ1を熱し、鶏肉に焦げ目がつくまで焼く。
玉ねぎを加え炒めあわせる。白ワイン大さじ4を入れアルコール分をとばし水400ccを入れ、スープの素1個・ローリエ1枚入れ煮立ったら弱火にして10分位煮る。
次に、にんじん・じゃがいもを加え柔らかくなるまで煮て、牛乳400ccを入れ5〜6分煮る(牛乳はグラグラ煮ると分離するので注意)

別に煮汁を少し取り、プールマニエを入れ滑らかになるまで溶きのばし、鍋に戻しいれトロミがつくまで煮込む。

最後にブロッコリーを加えて2〜3分煮てから器に盛る



Posted at 2007年06月21日 17時33分08秒  /  コメント( 0 )