大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
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美味しさ継続中!

娘のようななっちゃんが出勤前に「ちょっと寄っていい!」とやってきました。

チャンスです。急いで珈琲をたて、ジュレックを温めて待ち構えていました。

「どう?」「めっちゃ!美味しい。体によさげや!玉木愛やな」「匂いはどう?」
「気にならんよ。うどん屋の匂いやんか」

持ってきた朝ごはんのパンを「これいらんからマスターにあげて」とジュレックをジュレ!ジュレ!。

そうなんですよ。我が家の商いのうどん屋でなっちゃんはバイトしていたのです。

うどんを熟成させる過程に出る匂いとライ麦を発酵させる匂いが一緒と見破りました。
あっぱれ!なっちゃん。

空気中に漂っている微生物ですべての発酵食品は出来上がっているのです。
味噌も甘酒も醤油もしかりです。

キュウリの古漬けなど強烈な酸味があります。
夫はその酸味を楽しんでいるのに。なんで口に合わないと言うか。まったく!

だからライ麦を発酵させる匂いは自然に沿った匂いだったのです。

「人参を星型に抜いてあるからな」「玉木やろ」「なんで知ってんの」
「何年聞かされてると思ってんの!」そりゃそうだ!


ま、この通り作れば美味しいのは解りますが、
忙しい現代人にとって2時間もスープを取るのは容易ではないと思います。

だから水1200佞妨之船屮ぅ茱鵤蓋弔任盧遒譴泙垢茵丙能蕕ら言え!)

だけど、ライ麦発酵のジュレは作って下され。

ポーランドではジュレの素みたいな瓶入りを売っているようですが日本ではありませんので。
ライ麦粉は小麦粉よりお安いです。

あくまでも空気中の微生物を取り込みますのでガーゼのような布で蓋をします。
発酵が終わったら泡が消えますのでそれが目安ですよ。


たくさん作って蓋をして冷蔵庫で保管すればいつでもジュレックが作れます。

味付けは塩コショウのみだから毎日食べても飽きないと思います。
ソーセージやジャガイモなど具を入れないジュレックもありですよ。スープが美味しいからね。

ただし、ベーコンと玉ネギのみじん切りは炒めて入れてね。味が出るから。

私は具なしの方が好きです。パンに浸して食べたらお腹いっぱい!


「ポーランドに行きたいのよ。今調べてる」「世界を股にかけた追っかけやな!」

ナチスドイツの筆舌に尽くしがたい卑劣な行為。

でもそんな中でも常識ある文化人の秀麿さんのような方もたくさんいたのよと。

「戦場のピアニスト」の話からはじまって「ハイジ」まで?朝から延々としゃべりました。
                          (なっちゃん!熱出るわ)

Posted at 2017年08月10日 17時08分33秒

 
この記事へのコメント

作ってみます!

彼がそんなに好きなら私が作らなくて誰が作る、星型人参いいですね〜
さすがはっぴぃさんです。
私も懇切丁寧に紹介いただいたレシピで作ってみます。
といってもライ麦粉調達、まず発酵ですね。
夏休みで時間もあるし、食べてみたい欲求にかられました(笑)

なっちゃんさんとはっぴぃさんのからみ大好きです、「玉木やろ」「なんで知ってんの」「世界を股にかけた追っかけやな!」ってとこ受けました〜!
朝からパソコンの前でゲラゲラ笑ってたら夫に怪しまれました(笑)
Posted by sugarbabe at 2017/08/11 09:46:14

>sugarbabeさんへ

作ってください!作ってください!食べてみて〜食べてみて〜
彼のふところに入った気持ちになりますよ(笑)

私は雑誌もDVDも買いません。
でも彼がどんなものを食べたのか?どんな味付けが好きなのか?が知りたいのです。
想像を絶するほど忙しい彼は、美味しいものを食べてるときが一番幸せと思うからね
作ってみれば、彼の幸せそうなにっこり笑った顔が目の前に浮かんできますよ←病気だ!

なっちゃんはさっぱりした性格だからシビアなアドバイスをもらって助かっています。
玉木君とファンの関係も人間もちつもたれつですね。
Posted by はっぴぃ at 2017/08/11 10:44:03

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