大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
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パワーがみなぎる 筑前煮〜!

本日は7回目の「のだめ」鑑賞です!

以前、名古屋に行った折にタクシー料金が驚きの7770円だったことを思い出し、
買ってしまいました〜!宝くじのスクラッチ!

当たりましたよ〜!トラちゃんマークが出てきて、お年玉賞1000円也〜!Wonderful!
ちっちゃな自分に笑ってしまう今日この頃です!

今日は後ろの端しか空いてなくて、ほぼ、満席でした!
なんだかねぇ!マルレオケを応援しているあのおじいさんの心境になって、
思わず周りを見渡してしまいました!大ヒットして良かったです!

これからお休みに入って、益々観客数が伸びるでしょう!

それにしても、あの千秋様の演技!ビジュアルは最強ですね〜(今更ですが、、、!)
高校生の女子達の心を奪うのはたやすい事でしょう!
彼女達の目が、ため息をついてましたもの、、、!

さて、今日は根菜たっぷりの煮しめ、鶏肉が入った「筑前煮」
日本酒のお供にぴったりの「豚肉のネギ味噌かけ」です!

  筑前煮

☆材料4人分☆

鶏もも肉  1枚
干ししいたけ6枚
レンコン 100g
ごぼう(中) 1本
はちく  100g
にんじん  1本
こんにゃく 1丁
絹さや  10枚
又はインゲン豆
煮汁
 だし  300cc
 砂糖 大さじ2
 酒   〃
 醤油 大さじ4
 みりん 〃

1.鶏もも肉は、余分な脂肪は取り除き、一口大に切る。干ししいたけは、たっぷりのぬるま湯に 砂糖ひとつまみを入れた中で1時間以上浸して柔らかく戻し、2〜4等分に切る。
 
 レンコンは皮をむき1センチ幅に切る。ごぼうも皮を洗い1センチ幅の斜め切りにして、
 5分位水にさらしあく抜きをする。にんじんは5mm幅の輪切りにして、花型で抜く。
 たけのこは、一口大に切り、こんにゃくは1cm幅に切って、手綱結びにする。
 絹さやは、筋をとる。

2.鍋に、熱湯を沸かし、絹さや、はちく、こんにゃくの順に下茹でする。

3.鍋を中火にかけ、油大さじ2を熱し、干ししいたけ、レンコン、ごぼう、はちく、こんにゃくを 入れ2〜3分炒める。だし300cc、砂糖、酒各大さじ2を入れ、ふたをして5〜6分煮て、
 甘みを含ませる。

 別のフライパンに、油少々を熱し、鶏肉にしかりと焦げ目が付くまで焼き、鍋に加える。
 次に、醤油、みりん各大さじ4を入れ、にんじんを加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。
 (鍋返しをすること、照りが出てきたら煮あがりのサイン)器に盛り、絹さやを飾る。


ポイント!材料の皮をむいた総量が900g〜1kgの分量です!たとえばレンコンが高いときは入れなくてもよい、牛蒡をたくさん入れるとか総量で作ってください!失敗しない作り方になっています!時間をかけずに一気に炊いて下さい!素材の味のする煮しめになります!

倍量炊く時は、だし1.5倍の450ccでよい。調味料は倍量入れる。おせち料理の参の重になる。


  豚肉のネギ味噌


☆材料☆

豚薄切り肉 200g
 下味 塩/こしょう少々片栗粉適量

青ネギ   2本

玉味噌
 白味噌 大さじ3(50g)
 酒    〃
 砂糖  大さじ2
 卵黄  1コ分

片栗粉   適量

1.ネギは小口切りにして、すり鉢ですりつぶす。(又は包丁で細かくたたいても良い)
 豚肉は10cm幅に切り塩、こしょう少々で下味をつけ、片栗粉をうすくまぶし、熱湯の中へ1枚ず つ入れ2〜3分ゆがき、ザルに上げ水気を切っておく。(ペーパーで押さえて水気を取る)

2.鍋に白味噌、酒各大さじ3、砂糖大さじ2を入れ弱火にかけヘラで練りながら2〜3分煮詰め  る。火を止めて卵黄1コ分を加え手早くかき混ぜて余熱で火を入れ玉味噌を作る。
 
 粗熱を取り、1.のすり鉢に加え滑らかになるまですり混ぜネギ味噌を作る。

3.ゆがいた豚肉を器に盛り、上からネギ味噌をたっぷりかける。


ポイント! ネギ味噌は焼いた豆腐にかけても美味しい。
豚バラ肉塊を1時間位ゆがいたものを、5mm幅に切りネギ味噌をかけると、
おもてなしメニューになります!

Posted at 2009年12月28日 19時51分45秒

 
この記事へのコメント

未タイトル

はっぴいさん、7回目!すごいですね!

玉木君はほんとに熱心で札幌にも舞台挨拶にきてくれました♪おかげで子どもたちにも「なまたまき」見せてあげることができました。

アジアツアー、はっぴいさんはどうでしたか?
(私は行けることになりました♪)
Posted by ヒロミ at 2009/12/29 00:49:56

>ヒロミさまへ

家から映画館が見えています!自転車でひとっ飛びでいけますから、、、!
それにいつでも1000円で鑑賞できますので、、、何回でも行けるのです!

金城○のファンの娘の目に「玉木君!色気が出てきたなぁ!」と映ったようです!
やっぱり!ですよね〜!

アジアツァーはもちろん行きます!それだけが楽しみで生きていますから、、、!
ヒロミさんにお会いできるのも楽しみです!

北海道はの寒さは想像できませんが、体調を崩さないように過ごしてください!
Posted by はっぴぃ at 2009/12/29 09:07:23

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