大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
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子供が喜ぶ〜!洋風おせち!

おせち料理は昔から受け継がれてきたお料理ですから、
子供さんが食べられるものが少ないように思います!

今日はお子さんも喜ぶ「ミートローフ」の作り方とお父さんが喜ぶ「鶏肉の味噌松風」です!
ミートローフといっても、要はハンバーグのデッカイものですから、
ハンバーグを作る要領で作って下さい!

  ミートローフ

☆材料☆

合びき肉    150g
ベーコン    3枚
玉ネギ     1/2コ
にんにく    1かけ
 
 ご飯    50g
 卵     1/2コ
 ケチャップ 大さじ1
 塩     ひとつまみ
 こしょう  少々
 ナツメッグ 〃
 コンソメ  1コ
 
インゲン豆  4本
にんじん   3cm
ゆで卵    2コ

ソース
 焼き汁    適量
 ケチャップ  大さじ3       
 水       〃
 ウスターソース大さじ1      
 バター     〃
 
バター 大さじ1


1.オーブンを250度に予熱する。
 玉ネギ、にんにくはみじん切りにしてバター大さじ1でしんなりとするまで炒め、
  冷ましておく。
 ベーコンは粗みじん切りにする。にんじんは1cm角に切り、インゲン豆と共に熱湯で硬めに
 ゆでる。インゲン豆を2cm幅に切る。固ゆで卵は縦半分に切る。

2.ボールに合びき肉150g、ベーコン、にんにく、玉ネギ、ご飯50g、卵1/2コ、
 ケチャップ大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう適量、コンソメをつぶして加え、
 好みでナツメッグ少々を入れ 白っ ぽくなるまでしっかりとこねる。
 (こね方が足りないと割れる)
 にんじん、インゲン豆を加え全体を混ぜ合わす。

3.オーブンシートを広げ、2.のひき肉の半分を棒状にのばし、ゆで卵を挟み、
 残りのひき肉を乗せ、かまぼこ型に整え、
 上からオリーブ油適量を塗り250度に予熱したオーブンで15〜20分位焼く、
 そのままオーブンの中に置き、粗熱が取れたら2cm幅に切り、皿に盛る。

4.フライパンに3.の焼き汁、ケチャップ、水各大さじ3、ウスターソース大さじ1を入れ、
 中火にかけ1〜2分沸騰させて、酸味を飛ばし、火を止めてバターを溶かしソースを作る。
 

ポイント! ゆで卵の代わりに栗の甘露煮を入れてもよい。
クリスマスやお誕生日のおもてなし料理になる。表面から透明の肉汁が出てきたら
焼き上がりの目安!心配なときはオーブンの中に10分位置き、予熱で調理する!
固ゆで卵は水からゆでて、沸騰後10分で水に取り出す!


材料をすべて合わせてこねる!   固ゆでの野菜を混ぜる!   棒状に広げゆで卵を挟む!


かまぼこ型に整える!   日の出ローフの出来上がり〜!   ソースをかけて召し上がれ!

  鶏肉の味噌松風

☆材料☆

鶏ひき肉 200g
白ネギ  1/2本

調味料
 味噌  大さじ2
 砂糖  大さじ1強
 みりん  〃
 片栗粉  〃
 卵    1/2コ

ケシの実  適量(なければ、白ごまでよい)

1.白ネギは縦に切れ目を入れ、粗みじん切りにする。
 ボールに白ネギ、鶏ひき肉、調味料をすべて入れ手でよくこねる。
 (こね方が足りないと割れる)

2.卵焼き器を弱火にかけ、油少量を全体に塗り、1.のひき肉を全体に平らに広げ
 (水でぬらしたヘラで広げるとくっつかない)
 上からケシの実を全体にふりかけ、アルミホイルでフタをして、
 表面が白くなるまで7〜8分焼く。裏を見て薄く焦げ目がついたら、
 フライ返しを差込み裏返し、2〜3分焼き、まな板の上にひっくり返して取り出す。
 冷めたら扇型に切る。


材料をすべて混ぜる!      卵焼き器に平らに広げる!   ケシの実を全体にふる!


フライ返しで裏返す!        扇型に切る!    焼酎のお湯割り!一杯下さ〜い!

明日から1月10日まで料理教室はお休みです!(ちょっと長いように思いますが〜!)

はい!毎日千秋様に会いに行きたいからです!

楽しみが先で、仕事はその次なんです!
             
 生徒さんごめんなさい!(はい!はい!解っていますよ!いつもの事ですから、、、!)

   

Posted at 2009年12月27日 23時40分28秒

 
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