大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
メインメニュー

ハンバーグステーキはドイツのハンブルグ料理がなまった物です。

■定番料理もコツを知ればもっと美味しくなります!!




 ハンバーグステーキ(ブラウンソース)

 ☆材料3枚分☆

 ・合いびき肉   200g  ブラウンソース
 ・玉ねぎ     1/2コ    水・ケチャップ 各大さじ3
 ・レタス      適量     ウスターソース 大さじ1
  バター     大さじ1     バター     〃
 
  パン粉   大さじ3
  牛乳    大さじ1

  塩     小さじ1
  水     大さじ1
  卵     1/2コ
  こしょう  適量
  ナツメッグ 〃

 【作り方】

 1.パン粉に牛乳を入れ湿らせておく。玉ねぎはみじん切りにしてバター大さじ1で
   しんなりするまで4〜5分炒める。レタスはちぎっておく。

 2.ボールに合いびき肉200g、塩小さじ1/2、水大さじ1(水を入れると安いミンチも
   柔らかくなる。)を入れ50回位こねて粘りを出す。(こねることで焼いても割れない)
   1.の炒めた玉ねぎ、パン粉、卵1/2コ、こしょう・ナツメッグ各適量を加え手で
   しっかり混ぜ合わす。

 3.フライパンを中火にかけ、油小さじ1を熱しておく。1コ分を取り、両手でキャッチボール
   をするように3〜4回打ちつけ空気を抜き、1cmの厚さに整え、フライパンにのせて
   から中央をくぼませ(焼いた時中央が膨らんでくるので)表・裏各1〜2分ずつ焼き
   焦げ目がついてから(大切)水大さじ1を入れフタをして弱火で蒸し焼きにする。
   指で押して透明の肉汁がでたら焼き上がりの目安。レタスと共に皿に盛る。

 4.フライパンに残った肉汁に、水・ケチャップ各大さじ3、ウスターソース大さじ1を入れ
   沸騰したら、火を弱火にして1〜2分煮詰める。火を止めてバター大さじ1を溶かし
   ハンバーグにかける。

 ポイント!塩を加えて練る事で、肉のたんぱく質を溶かし柔らかくなる。
           

Posted at 2007年09月17日 19時35分59秒

 
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