大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
メインメニュー

中国4大料理☆ミニ知識

  ■中華料理は大きく4つに分けられます。

●四川料理  唐辛子や山椒を効かせた辛い料理、四川は盆地で夏蒸し暑く、冬極寒の土地
        なので辛い料理を食べて汗をかいて健康を保つカプサイシン料理が多い。
        【麻婆豆腐、ホイコーロー、チンジャオロースー、マーボーナス、坦々麺など】

●上海料理  魚介類と農産物が豊富、鮮魚(伊勢えび、えび、ホタテ、あわび)などを
        酒・醤油・黒酢などで調理したものが多い。
       【豚の角煮、小籠包、上海がに、刺身類など】

●広東料理  日本で一般的に食べられている中華料理は広東料理がほとんどです。
       【酢豚、八宝菜、中華丼、チャーハン、ヤムチャ、ふかひれスープなど】

●北京料理  中国貴族が食べた宮廷料理なので、中国各地のおいしい名物料理を集め
        手の込んだ見栄えのする料理が特徴。海から遠いので、
        おもに小麦粉や川魚、獣肉が多い。
       【北京ダック、ピータン、水餃子、草魚のから揚げ、麺類など】


  ☆私たちのツアーの料理をご紹介します。

    (5つの世界遺産めぐり北京4日間)





全シュウ徳コウ鴨店(ぜんしゅうとくこうおうてん)北京ダックで有名な店です。
一羽100元位〜(1500円)で甜麺醤に砂糖がたくさん入った甘すぎるソースが付いてくる。
アヒルの頭もくちばしもお皿にのっていた。これも食べるんかナと思った。
ゴマの付いたパンや小麦粉を薄く焼いたものに白ねぎと甘いソースを入れ巻いて食べる。
私は皮より身の方がおいしいと思った。


★アヒルのひき肉だんごを酢豚風にしている。


★アヒルの燻製のような物で少し臭みがあるが食べやすく美味しかった。


★あまり辛くない麻婆豆腐で、中国独特の豆ちと言うもろみのような調味料で味付けしていた。


★もやしと春雨の炒め物で日本人好みで食べやすくすぐに無くなった。


★アヒルの内臓と白ねぎを炒めた物。オイスターソース味でおいしくこれもすぐに無くなった。


★毎回山盛りのごはんを油炒めした物(チャーハンではない)が出てくる。中国では、
残すことがマナーなので無くなったらすぐにお替りが出てくる。


★きゅうりのラー油漬けと思って喜んで急いで食べたら、甘いきゅうり炒めでした。



★キムチと思ってみんなが箸を出したら甘〜いキャベツ炒めでした。残念!!

その他 らくだの甘辛煮(ゼラチン質でドロッとしていた。ツアーでいっしょの大学生2人は
☆らくだ☆が美味しいと言っていた。)私は、エジプトには旅行できないなぁと思った。
北京料理の代表料理、卵とトマトの炒め物、海草と香草(パクチー)の炒めた物、
干した貝の炒め物、毎回、山盛りの青梗菜の塩炒め、上海かにのクリーム煮、
生きくらげのごま油あえ(私はこれが一番好きでした)、干ししいたけの甘辛煮
アヒルの酒蒸し、唐辛子が半分以上入った鶏肉炒め、小ロンポウ、水餃子などが毎回
食べきれない位出てきます。中華料理は半分以上野菜なのでとてもヘルシーと思いました。

食事は7回、70皿以上食べましたが同じ料理は出ませんでした。中国では最後にスープや
手打ち麺類が出てきますが、お腹いっぱいで食べられなっかたです。

行く前は4日間中華はキツイと思っていましたが、思ったより食べやすかったです。ハオチィー!
梅干を持っていきましたが必要なかったです。

中華料理は全て中華なべで炒めたら出来上がるのでいつもアツアツが
待つことなく、すぐに出てきます。

料理塾 はっぴぃのコマーシャルになりますが、はっぴぃで教える中華料理の方が
おいしいと思いました。スミマセン!!

日本では一日野菜350g、緑黄色野菜をしっかり食べましょうとテレビで言って
いますが…。 中国では、ほとんどの料理に野菜がいっぱい★
中国の人はだから肌が、きれいなんだなぁと思いました。納得!!

  ●明日は中国の水の事とホテルでの出来事を書きます。

Posted at 2007年09月12日 21時05分57秒

 
この記事へのコメント
トラックバック一覧



コメントを書く



== 半角英数字のみのコメントは投稿できません ==

*印の項目は必須入力項目です
*

*