大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
メインメニュー

いつものカレーライスがおもてなし料理になります。





  ■チョッと大人の辛さです。玉ねぎをいっぱい使ったデドックスメニューです。


   本格 インドカリー


  ☆材料4人分☆

 ・鶏胸肉    2枚
 ・玉ねぎ    2コ
   にんにく  2かけ
   しょうが   〃
   たかのつめ 2本
 
   水 1000ml〜1200ml
   スープの素 2コ
   トマトペースト 1袋
   ローリエ  2枚
 ・小麦粉   大さじ3
 ・カレー粉  大さじ2

   ガラムマサラ小さじ1/3
   塩    ひとつまみ
   こしょう   少々
   バター  大さじ2
   パセリ    少々

  【作り方】

 1.鶏胸肉は、一口大に切り塩、こしょう少々で下味をつける。玉ねぎは薄切りに、にんにく
   しょうがはみじん切りに、たかのつめは2つにちぎり種は取り除く。

 2.鍋を中火にかけ油大さじ3を熱し、にんにく、しょうが、たかのつめを焦がさないように
   じっくりを炒め、油に香りを移す。次に玉ねぎを加え薄茶色になるまで20〜30分
   炒める。鶏肉を加え炒め合わせ、水、スープの素、トマトペースト、ローリエを入れ
   10分位煮る。

 ●カレールウを作る。
 1.フライパンを中弱火にかけ、小麦粉大さじ3を薄く色ずくまで炒め、火を止めて(大切)
   カレー粉大さじ2を入れ予熱で炒め香りを引き出す。2.のスープ適量を取り、ダマに
   ならないようにビーターで溶きのばし、2.の鍋に移しさらに10分位煮る。仕上げに
   ガラムマサラ小さじ1/3、塩ひとつまみ、こしょう少々で味を整え、火を止めて
   バターモンテする。(バターを溶かすこと)

 ●サフランライスを炊く。
 1.洗った米3合を水加減を控えめにして、サフラン少々、塩小さじ1を入れて炊く。
   炊き上がったら、カレーを盛りパセリのみじん切りを散らす。

 ポイント! 玉ねぎをしっかりと炒める事で、辛いけど甘みのある専門店の味になります。
カレー粉はヱスビーの赤いカレー缶です。20〜30種類のスパイスがブレンドされた
     もので、黄色い色がターメリック(和名うこん)といい肝機能を高めます。

Posted at 2007年08月13日 20時18分14秒

 
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