大阪府門真市と守口市にある料理教室です。京阪電車 古川橋駅スグ!と守口市駅スグ!のところで、小さなかわいい『初心者の方の料理教室』を開いています。 ご飯と共に食べるからこそおいしい!毎日食べたいおかずを習ってみませんか? 昔ながらの家庭料理や、おもてなし料理をご家庭に代わりましてご指導させていただきます。ご結婚をひかえお時間のない方向けの『ブライダル短期集中コース』(全10回 マンツーマン)も承っております。 お一人で調理していただきますので必ず身に付きます。 講師 渡辺久子
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クリームシチュー レシピ

■クリームシチュー


■材 料 4人分
・鶏胸肉 1枚    ・玉ねぎ 1個
・じゃがいも 2個  ・にんじん (小)1個
・ブロッコリー 適量

プールマニエ
・バター 大さじ3  ・小麦粉 大さじ3

・白ワイン 大さじ4 ・水 600cc
・スープの素 1個  ・ローリエ 1枚
・牛乳 400cc

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■つくりかた
1.
鶏胸肉は、一口大に切り 塩・こしょう少々で下味をつけて小麦粉を軽くまぶしておく。
玉ねぎはくし切りにする。
じゃがいもは上下を切りおとし縦6等分に切りシャトーむきにする。
にんじんは皮をむき 5mmの輪切りにし星型でぬく、ブロッコリーは子房にわける。

2.
ボールに柔らかくしたバター大さじ3(電子レンジに30秒かけたもの)小麦粉大さじ3を入れ、プールマニエを作る

3.
鍋を中火にかけて油大さじ1を熱し、鶏肉に焦げ目がつくまで焼く。
玉ねぎを加え炒めあわせる。白ワイン大さじ4を入れアルコール分をとばし水400ccを入れ、スープの素1個・ローリエ1枚入れ煮立ったら弱火にして10分位煮る。
次に、にんじん・じゃがいもを加え柔らかくなるまで煮て、牛乳400ccを入れ5〜6分煮る(牛乳はグラグラ煮ると分離するので注意)

別に煮汁を少し取り、プールマニエを入れ滑らかになるまで溶きのばし、鍋に戻しいれトロミがつくまで煮込む。

最後にブロッコリーを加えて2〜3分煮てから器に盛る

Posted at 2007年06月21日 17時33分08秒

 
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