http://cplus.if-n.biz/5000718/ ja hourly 1 2006-01-01T00:00:00+09:00 http://cplus.if-n.biz/5000718/article/0031048.html 1年さかのぼりますが1泊2日の強行スケジュールで、お世話になっている大阪のお肉屋さんと豚肉の加工現場で豚肉のパーツ分けの職人技をを見学させていただきました。 一体一体の肉質の違いを説明していただきながら、実際にどんな風に違うのかをパーツわけの作業をしながら、くわしく解説していただきました。そして作業が早いし動きに無駄がない！簡単そうにどんどん各パーツに分かれていく豚肉が輝く瞬間です。切り口を見ると、それぞれの脂の入り方の違いや取れるパーツの大きさの違いがわかります。う〜ん鮮度がちがう！美しい... 未分類 2007-07-01T01:16:39+09:00 Torattoria La strada KOMAZAWA http://cplus.if-n.biz/5000718/article/0031006.html 今回のイタリア研修の目的のひとつであったモッツァレラチーズの工場見学が実現！ 朝一にレンタカーを借りて出発！でもその前に、ホテルの裏側の市場で異様な盛り上がりを発見 好奇心が止められず、ダッシュで見学「楽しすぎるっ！」翌日の朝、また来ることにしました。 （ヴェスビオ火山とナポリ湾の朝）（急ぎで朝市を物色する）　（魚介のディスプレイも素敵） NAPOLIから迷いながら車で南へ2時間、Salernoの近くのCapaccio Scaloという街のモッツァレラ工場へ、カーナビ無しではきっとたどりつけなかったドライブ。我な... 未分類 2007-06-30T17:15:42+09:00 Torattoria La strada KOMAZAWA http://cplus.if-n.biz/5000718/article/0023473.html ２日目の朝あいにくの雨、カンポ広場の市場を見学して、午後NAPOLIに電車で移動です。 イタリアの市場で見る食材は、日本のスーパーで小分けパック詰めされているものと違って、自然のままに作られ彩りも美しく、ひとつひとつの色が濃く味もしっかり力強さを感じます。 レストランでも市場でも、２月のはじめで春の食材を楽しむことができました。 紀元前の建築物が普通に街中で共存しているROMA、いつも通過するだけで、ゆっくり滞在できなくて残念な思いをしています。いつか機会を作って、じっくり見て歩いてディ... 未分類 2007-04-20T00:49:05+09:00 Torattoria La strada KOMAZAWA http://cplus.if-n.biz/5000718/article/0022282.html 基本的に水曜日しか休まない私達は生産者さんのところに見学に行くのも日帰り強行が基本です。今回は鎌倉で「農協の即売所」があって、地元の料理人や東京から買い付けにやってくる店もあるらしい！との情報を聞き、他のレストランで交流のある料理人と、前回のイタリア研修にゲスト参加でお世話になった、某有名パスタメーカーの方に会社の車を出していただき、またまたお世話になってしまいました。 採れたての、いわゆる「鎌倉野菜」は鮮度ももちろんよく、即売所ならではのお値段！種類も豊富でお店でも使うと面白そう... 未分類 2007-04-06T00:59:58+09:00 Torattoria La strada KOMAZAWA http://cplus.if-n.biz/5000718/article/0021351.html 何年か前の話しになりますが、7年駒沢という住宅街で店を営業していると お店ってご近所にお住まいの方や、いつもいらしていただくお客様と一緒になって時間を過ごしてるんだなぁ...　と実感する時があります。 その中でエピソードをひとつご紹介させていただくと...　どなたかは秘密です。 お近くにお住まいの方が初デートでお店にいらして、その後おふたりのお付き合いが始まり 何度かデートでご利用になり、プロポーズらしき行動（指輪のプレゼント）を目撃！ いつの間にか、トントン拍子でお二人のご両親の顔合わせ会でご... 未分類 2007-03-27T01:31:03+09:00 Torattoria La strada KOMAZAWA http://cplus.if-n.biz/5000718/article/0020700.html 2007年1月31日から2月7日の8日間、イタリア社員研修旅行に行ってきました。 初日はROMAの空港に夜に到着し、そのまま市内のホテルに移動。ホテルに着いたのが20:30頃だったので、あらかじめチェックしていた夕食の店に連絡したが、どこも満席！ 仕方なく？いつもROMAに行くと、つい行ってしまう駅のそばのリストランテに行くことに... 次の移動も考えてホテルはいつもROMAテルミニ駅のそばにしているせいか、駅のそばのこの店が居心地もよく馴染みになってしまいました。（駒沢のラなんとか...っていう店みたい） 写真左... 未分類 2007-03-27T00:19:19+09:00 Torattoria La strada KOMAZAWA http://cplus.if-n.biz/5000718/article/0019167.html Non avere paura di cosa succedera\' 　　　　　　 　この道を行けばどうなるものか quando proseguirai su questa strada 　　　　　　 　危ぶむなかれ Se hai paura non puoi trovare la tua strada　　　 危ぶめば道はなし Se hai un passo avanti 　　　　　　 　　　　　　 　　 踏み出せば Ogni tuo passo ti farai strada 　　　　　　 　　　　　その一足が道となり Ogni tuo passo ti crea la stada 　　　　　　 　　　　その一足が道となる V... 未分類 2007-02-28T22:36:38+09:00 Torattoria La strada KOMAZAWA http://cplus.if-n.biz/5000718/article/0019164.html ブログをスタートします！というか、ブログをスタートしてたつもりでした！ おかげさまで La strada は2007年1月で6周年を迎えることができました！ ブログを利用して、ラ・ストラーダの事、食材や料理、ワイン・ビールとお酒の話し、レストラン (スタッフおすすめの他店情報)に関する事などをご紹介することで、お店をもっと身近に感じてもらえたらと思っています。 早速1月にブログをアップする予定で動いていたのに、使い方がいまいちわからず あと数時間で3月になってしまいます。今まで書いてた記事がアップされず全部... 未分類 2007-02-28T22:00:00+09:00 Torattoria La strada KOMAZAWA