西大井の静かな住宅街で開業しております。 「施療中は“痛くない”、施療後は“安らぎと満足感”」がテーマ。 派手なパフォーマンスの無い、女性でも安心できる整体です。
日記:電脳整体師ネットに立つ!

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いつもの日記
  「食べ物アレコレ」

写真は、15日(水)に作成した、bill's風スクランブルエッグもどき。

前日にも作ったのですが、生クリームを入れ忘れ、翌日(15日)急遽作成。
溶き卵に、生クリーム、牛乳を入れて、隠し味として、粉チーズも少々混ぜておく。
バターを溶かしたフライパンに開けたら、中火よりも弱めにして、30秒ほど放置。
その後、時間をかけてヘラで大きく、ゆっくりと数回混ぜる。
大きく固まりだしたら、それで終了。
後は固まり具合を見ながら、余熱で。
これで三回目のチャレンジ。
何となくコツが分かったような気がするので(笑)、それなりに上手にできたと思います。
塩気は、クレージーソルトを添えて、食べる時にパラリとかけました。
美味かった!
(^_^)v

同期の友人から、米味噌が到着。
秋田県産大豆、米、100パーセント使用。
優しい味が気に入っています。
早速、モロキュウ。
翌日は、味噌ご飯。
熱々ご飯をお皿に盛ったら、味噌を混ぜてしばらく置いておくだけ。
これがまた、シンプルだけど美味い!
当然、味噌汁も堪能しました。
いつも美味しい製品を、ありがとう!
(^^)/

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Posted at 2017年11月17日 07時38分11秒

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  「なるほどね〜」

昨日(12日)は、思索の日。

色々と考えることができ、沈思黙考。
新たに学んでみたい、試してみたいことなど、方針も何となく決まり、スッキリしました!
四捨五入すれば、60歳のオジサンですが、大人の階段を一つ上った感じがします(笑)。
まあ、ポジティブシンキングとお酒で発散。
どっとはらい!です。

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Posted at 2017年11月13日 05時41分05秒

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  「閃きに従う」

昨日(10日)は、納豆ご飯を朝食に食べた。

いつもは、刻んだネギを入れるぐらい。
たまに、生卵と納豆を混ぜたりもする。
ふと、閃いたのが、
・究極の玉子ご飯の要領で、白身をメレンゲにして、納豆と混ぜて、ご飯の上にかけて、その上に黄身を乗せる
でした。

最近、生卵の白身と黄身を分けることが多く、それが面倒なので、エッグセパレーターも通販で購入しておきました。
今週到着、送料込みで53円でした。
早速、試してみると、カラを使って分けるよりも、遙かにラクチン。
良い買い物ができました。

納豆は4パック、丼に入れてよくかき混ぜておく。
玉子は2ヶ。
白身を角が立つくらいに、手動でホイップ。
納豆にざっくり混ぜると、量がかなり増えて見える。
ご飯の上に、納豆+メレンゲをかけたら、黄身を真ん中に乗せて完成。
食べる時は、突き崩した黄身に醤油を少々。

結果:
やはり、究極の玉子かけご飯と同様に、納豆ご飯のふわふわ感は強かった。
メレンゲ効果で、全体量が増えるため、なんとなく納豆の味が薄くなったような気もした。
黄身が濃厚に味わえるのですが、それは、突き崩した一部分だけでした。

大変に美味い!とはいきませんが、手間をかけた分の美味しさはありました。
またやってみようと思います!
(^_^)v

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Posted at 2017年11月11日 06時37分52秒

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施療院に、陸上部の学生が通ってくれます。
全国レベルの部活なので、練習はハードです。
時間が空いた時、合宿から帰ってきた時など、身体のメンテナンスを行っています。
先日は、
「全国大会のリレー選手に選ばれました。明日から、大会に行ってきます!」
と、誇らしげに語ってくれました。
そこで、通常の整体以外にも、腕の振りや、足の甲など、いくつか考えていたスペシャルメニューで施療。
凄く軽くなったと、喜んで帰って行きました。

後日、
「全国優勝しました!」
と、胸を張った写真を見せてくれました。
私も嬉しかったです!

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いつもの日記
  「贅沢にいただく!」

先日は、九州の友人からアドバイスをいただき、クレソンの生ウニ炒めを作る。

クレソンは、茎と葉を分けておく。
茎は、箸がかかる程度の長さに切る、下の方の固い部分は除く。
(後で、味噌汁の具にしました。(^_^)v)
茎をバターで炒めて、しんなりしたら、葉を入れる。
油が回ってきたら、ウニを投下して混ぜる。
終了。

クレソンは、長めに除いたつもりでしたが、意外に茎が固く、“シャキシャキ”と言えば、その通りですが、筋っぽさも感じた。
クレソン独特の香りが、炒めて強くなった生ウニの磯臭さを消してくれた。
味のバランスは、良かったと思う。

考察:
次回チャレンジするとしたら、ほうれん草でやってみよう!
生ウニに火を通すのは初めてでした。
ためらいはあったのですが、一度経験したので、生ウニのクリームパスタにもチャレンジしたい!

しかし、一番美味しいのは、私の調理の技術もありますが、生ウニと酢飯と海苔で手巻き風+醤油。
あるいは、生ウニとご飯と海苔で手巻き風+酢醤油で。

まあ、贅沢な話なので、当分先になる予定(笑)。
(^^;)

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Posted at 2017年11月10日 05時49分54秒

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  「トマトの新しい食べ方」

新しいマイブームが、誕生しました(笑)。

テレビで、料理研究家の土井善晴さんが、「トマトにレモンをかけたら、甘くなるんです」と、何気なく言っていました。
先日、ふと思い出し、スライストマトにポッカ100レモンをかけて食べてみると、トマトの味と、レモンの味がミックスされるのではなく、全くの別物になっていました。
驚きました!
フルーツを食べているようです。

好みで、塩を少しだけかけてみました。
これも、良い感じ。
では、黒胡椒やオリーブオイルは、などと思いましたが、そうなると普通にドレッシングになってしまうので、踏みとどまる。
そうなんです、レモンドレッシングではなく、レモンだけをかけるのがポイントなんです。

マヨネーズや、ソースをかけて食べるよりも、さっぱりして抜群に美味しい。
しばらくは、トマト×レモン、塩少々のブームが続きそうです。
(^_^)v

4日は、母校の収穫祭(文化祭)に参加。
所属していた研究室では、OB、OG会。
卒業生は、発酵関係や食品関係に努めているものが多く、それぞれが関与しているアルコール飲料各種を、送ってきたり、担いできたり。
日本酒や焼酎など、珍しいものも多くあり、しかも、どれも美味い。
そこここで固まれば、お酒関係の業界話。
私は、卒業以来、全く関係ない職業を経ているので、そんな話題を聞きながら、羨ましくなる時もあります。
タップリ飲んで解散。
来年の再会を誓ったのでした!

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Posted at 2017年11月06日 07時43分03秒

閃いたけれど…

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昨日(3日)は、午前中に事務手続きを行う。

ついでに、元気の良い魚屋さんで、牡蛎フライ、生ウニ、たらこ、明太子などを、お得な価格で購入。
ブランチは、牡蛎フライと生ウニ!
美味し!

生ウニをほんの少し残し、一杯(夜)の肴にする。
先日、友人と飲んだ“大七 純米生酛”が八勺ほど残っていたので、まずはそれを、生ウニ、レアに焼いたたらこ、黒はんぺん、おからなどで、飲む。
生ウニと、純米生酛の取り合わせ最高!
美味い!!
すぐになくなり(笑)、大手メーカーの紙パック日本酒登場。
そこで閃いたのは、このお酒を、銘柄酒の瓶に移せば、飲みやすくなるのでは?
早速チャレンジ。
夢は夢で終わりました。。。orz

生ウニは、もう一箱パーシャルに保存。
九州の友人から教えてもらった、“クレソンと生ウニ炒め”に使用予定。
その時は、白ワインかな〜。

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Posted at 2017年11月04日 07時27分44秒

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  「放送大学にハマる」

放送大学は、4月と10月が新しい学期の始まりになります。

各種講座も、第1回になり、面白そうなタイトルを見つけては、録画してちょっこし様子見。

その中で、『数学の歴史』は気に入ってます。
内容を覚えているかと聞かれれば、恥ずかしい限りですが、興味深い内容を平易に話してくれます。
この番組で最近はまっているのは、インターミッションのジングル。
講義の中で、話題が変わる時に、タイトルと一緒に10秒ほど流れます。
それが、“エジプトの数学”ならば、エジプト風の音楽。
“ギリシャの数学”ならば、地中海風?
前回の“アラビア数学”では、イメージの千夜一夜みたいな音楽。
もう、講義よりも、その音楽を聴きたい気持ちの方が強くなっている(笑)。
回が進むと、対数、ニュートン、ライプニッツ、英国、和算とタイトルされていますが、どんな楽曲になるのか、ワクワクが止まりません!
(^_^)v

数学、天文、物理と、素養は無いので、ギリシャ文字多数登場の数式で、講義が進むプログラムではなく、観測結果や解説で進行していく、お話がメインの講座が楽しい。
歴史や天文の講義を、いくつか録画してみていますが、デッキのチューナーが一つなので、泣く泣く、見るのを諦めているプログラムもあります。
次にデッキを購入する時は、チューナーも複数で、テラバイトのHDD付きを買おうと、強く思う。

先日、街を歩いていたら、見事な芋虫を見つけた。
思わず、写真を撮った。
後から、虫に詳しい後輩に聞くと、スズメガの幼虫ではないかと言われた。
数日後、その植え込みを見たのですが、さなぎも何も無く、ちょっと寂しい。

“男子ごはん”で、紹介されていた、アーリオオーリオを作成。
肉無しでは寂しいので、ベーコンを加える。
ゴボウの香りも良く、鷹の爪の代わりに入れた、辛めの唐辛子もバッチリ決まり、上手にできました。

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  「それはやっぱり、ホットケーキの粉だよ!」

昨日(29日)は、中華まんもどきにチャレンジ。

『マツコの知らない世界』で、ホットケーキミックスが特集されていました。
アレンジレシピのコーナーでは、ホットケーキミックスを使った、中華まんが紹介されていました。
美味しそうで、それほど難しく無さそう。
しかし、中に入れる肉餡作成が面倒くさい。
その時、閃きました!
「そうだ、シュウマイを包んじゃえば良いんじゃないか!!」
(^_^)v
早速、テレビで紹介していた、
“日清 ホットケーキミックス 極もち 国内産小麦粉100パーセント使用”
を、購入。
朝から、頑張って作成しました。

結果と考察:
・生地を捏ねるというのは、初体験でしたので、今回で要領は何となく分かりました
・加える牛乳が若干少なかったようで、生地がしなやかにならず、若干ぼそぼそ気味

・生地を丸くちぎって平らに伸ばすのですが、あまり上手に伸びない
生地のぼそぼそ具合も、影響していると思う。
・シュウマイは、問題なく包めました

・フライパンで、まずは焼き目をつけて、その後、水を加えて蒸しましたが、あまりふんわりとは出来上がらなかった
・1.5倍ほど大きくなり、シュウマイが出てきてしまった

食べた感じは、可も無し不可も無し(笑)。
やはり、シュウマイを入れたため、餡の柔らかさがない。

ともかく、生地の甘い匂い(バニラ?)を強く感じる。
正直、“こんなの中華まんじゃないYO!”でした。
慣れるまでは、結構キツイ。
マツコが、あれほど納得するものではないと、私は思う。
中華まんと言うよりは、甘い蒸しパンみたい。

しかし、もう一度チャレンジする価値ありと、思います。
改善点は、
・牛乳の量をもう少し増やし、生地を滑らかにする
・シュウマイは、少し足を伸ばした場所にある手作りシュウマイの店で購入
今回使ったものよりも、手作りのためか、肉の密度が低く、肉感が強いため。
・フライパンではなく、蒸し器で最初から最後まで、蒸して調理する

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遅くなりすいません。
10月21日にアップした、ストレッチの考え方の続きです。

前回は、ストレッチ指導の方法などをアップしました。
ストレッチ(筋トレ含む)のベースになっているのは、道場での稽古です。
季節や、体調などの変化、ケガをした後の調整などを実践してきたことに基づいています。
また、大会会場などの限られた時間、限られた場所などでのアップも貴重な経験です。

また、考え方の特徴としているのは、“これらの経験はあくまでも私個人のもの”であり、それをもって
「これしかない!」
と、一般化しようとは思っていません。

私の経験(体験)は、
「その時の私の状態によるもの」
なのです。
自分の経験を絶対視せずに、例の一つとして考えるようにしています。
その上で、お話を伺いながら、お客様に適したものが選択できるように注意しています。


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  「チャレンジ二題」

昨日(28日)は、新作料理にチャレンジ。

朝食は、予定していたパン食。
前日のクリーム煮を少し伸ばして、スープにしました。
ついでに、以前からチャレンジしたかった、“ホテル風スクランブルエッグ”に挑戦。
私のイメージのスクランブルエッグは、溶き卵をフライパンに入れたら、繁茂にかき回して、適当に固まった時点で終了。
あるいは、湯煎で加熱しながらかき回す。
いずれにせよ、熱をかけ始めたら、せっせと攪拌しています。

ところが、先日ネットで見た動画では、繁茂にかき回すのではなく、中火のフライパンに溶き卵を移したら、最初の30秒ぐらいは何もせず、その後、ヘラでスーッと下から上に動かすだけ。
もう少ししたら、また、スーッと今度は横を右から左に動かす。
そうこうしていると、玉子が大きく固まりだして、まるで濃い水溶液から、物質が析出していく感じ。
適当な固まり具合で、お皿に移して終了。
ホテル風とか、bill's風とか、タイトルされています。

同じようにやってみました!
今までのグチャグチャな感じではなく、ざっくり大きい固まりが中心になって、面白かった。
ただ、固まりが大きすぎて、これがスクランブルエッグ?と思うところもあり、牛乳等で卵液を薄める比率や、かき回し加減が研究課題。
雰囲気は、グチャグチャにかき回すものより、良いと思った。

夜は、みぞれ鍋。
以前購入した、関孫六ワイド大根おろし(専用受け皿付き)が、大変に気持ちよく摺り下ろせるので、ガンガン大根おろしを作って、鍋にしたかった(笑)。
太い立派な大根一本半強を、10分かからず摺り下ろせました。
鍋に移して、豆腐、キノコ類、鶏団子、白菜、下仁田ネギ、油揚げ、がんもどきを入れて加熱。
水は加えず、出汁の素も入れず、野菜から出る水分でまかなう。

結果:
野菜からは、しっかり水分が出て、美味しくできました。
しかし、大根の量が多すぎた様子、調子に乗りすぎました。
バランスが大事ですね。
大根おろしを煮込んだ感じになってしまった。。。orz
みぞれといった、綺麗な感じではなく、道路に降り積もった雪が、密度が高い状態で溶け始めた感じでした。
(^^;)
豆腐も固くなったし、大根は一本で十分かな。
もっと、フワーッとした鍋にしたい。

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Posted at 2017年10月29日 04時58分03秒

美味しくできた!

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皆様こんにちは
整体院 湧泉(ゆうせん)です。

昨晩(27日)は、白ワインで一杯。

優秀な後輩から、白ワインをいただきました。
日本酒とワインに深く関わり、数年前に自分の蔵を立ち上げて醸造したワインです。
“Small Forest(スモール・フォレスト)”:
http://www.winegrocery.com/fs/winegrocery/c/sforest
検索すると、Amazon、楽天など通販でも扱っています。
よかったら、試してください。

いただいたワインは、蓋を開けると良い香りが上がって、口に含めば葡萄の果実の味がします。
グラスに注ぐと、いつもの安いワインとは違い、若干の粘性を感じます。
軽く振ってみれば、グラスの中で、少しタイムラグを見せながら、動いています。
若干の違いですが、高級感が溢れてきます。
辛口のスッキリとして、かつ、主張がある、美味しいワインでした。
ご馳走様。

美味しいワインだと思っていたので、頑張って“鶏もも肉のクリーム煮”を作成。
塩・胡椒・パプリカを降って、オリーブオイルで焼き目をつける。
鶏をフライパンの隅に移動し、鶏油で、ニンジン、タマネギ、キャベツ、マイタケ、シメジ、白マッシュルームを軽く炒める。
牛乳と生クリーム、ブイヨンキューブを加え、香りとコクのため、クリームチーズ、バター、バジルペーストを入れる。
適当に煮込んで完成。
美味しくできました。
(^_^)v

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Posted at 2017年10月28日 14時18分46秒

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