西大井の静かな住宅街で開業しております。 「施療中は“痛くない”、施療後は“安らぎと満足感”」がテーマ。 派手なパフォーマンスの無い、女性でも安心できる整体です。

らっきょうに手を出す

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皆様こんにちは。
整体院 湧泉(ゆうせん)です。

本の紹介、三週目の2冊目。

『海人記』。
諸星大二郎大先生です。
厨房時代に、『暗黒神話』を連載で見て、やられました。
その後、『妖怪ハンター・シリーズ』、月刊OUTでのコメディやナンセンスSF、etc。
「おらといっしょにぱらいそさいくだ!」を読んだときの衝撃は、忘れられません。

名作、傑作は数多くありますが、『海人記』は日本史で好きな時代なんです。
弥生も終わりそうで、邑から国への時代。
浪漫で爆発しそうです。


時間があるので(泣)、塩らっきょうを作ってみた。
初チャレンジです。

根付きのらっきょうを買ってきて、根っこと先端をカット。
水で洗って、薄皮も剥いたら、沸騰した鍋に投下。
数秒であげて、冷水で冷ます。
水を切ったら、濃厚食塩水に浸す。
重しが出来なかったので、漬けるではなく、浸す形になりました。
毎日、2回ほど上下に振る。
また、らっきょうから出る水分で、食塩水も薄まると考え、毎日食塩も追加。
(全部目分量、大さじ2杯以上か)

約五日後ぐらいで、細かい気泡が出てきて、良い感じ。
食べ頃でした。
食べる前に、4時間ほど、水に漬けて塩を抜きます。
美味し!

写真に写る鉢は、鶏膝ナンコツを炒め焼き。
日本酒に浸して、軽く揉んだら、日本酒を切る。
油をひかないフライパン(弱火)で、じっくり炒め焼き。
調味は、塩だけ。
これは、ご飯ではなく、お酒の友でした。

ご質問がございましたらお気軽にどうぞ。 (^^)/
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Posted at 2020年05月21日 04時53分19秒