おもわずにっこり　笑う鮭

人は美味しいものを食べると笑顔になります。そんな最高の笑顔を求め、漁師、加工職人そして北海道の雄大な自然が作り上げた鮭・・・それが「笑う鮭」です！

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今年の笑う鮭

今年の秋鮭は不漁と言われていましたが、北海道の秋鮭漁は結果好漁でした。
しかし、今年の昆布森の秋鮭は量は獲れるのの、笑う鮭として認定できるピカピカの鮭は数少なく、数量確保が難しい年となりました。
しかし、苦しいながらも良いものだけを「笑う鮭」として販売するスタイルを貫き通した結果、先日も笑う鮭をギフトで頂いたと言うお客様からお電話があり、「時鮭に比べて脂肪分は無いけれど、味わいがあってとても美味しい鮭です。切身が個別包装になっているのも、冷蔵庫に入れやすく、一回分として使いやすい」とのコメントを頂きました。
これからも妥協せず、良いものを作り続けて行こうと思いました。

Posted at 2009年12月15日 08時48分50秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

昆布森定置網開始

昆布森春の定置網が始まりました。

漁港から水揚げされた鮭が道東食品の工場へ直送されます。
そして"ででーん"とまな板の上へ

背中は美しい紺碧の鱗が光り輝き、腹は白く脂がのっています。

道東食品の職人の手により切身に裁かれ、姿造りになってお客さんの元へ。
是非味わって頂きたい春の味です。

Posted at 2008年04月29日 08時16分01秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

かもめ市～4月26日（土）

かもめ通信「春雨号」

4/26（土）のかもめ市は（10：00～12：30）です。

今回の催事コーナーは「牡蠣のみそ汁」

無料サービス(食べすぎ注意)

ぜひ食べてみて下さいね！

＆揚げたてアツアツ大好評☆揚げ物サービス品

○アスパラベーコン丸天 150円（冷凍品は100円）

○海老カツ 100円

かもめ市の紹介。
①道東食品

☆本日のお買い得品☆
●カモメ市限定

　ツブわさび漬（復刻版）

「一発ブ!!」

　（1ケ・100g）280円

●お茶漬け用

　銀鮭切身

　（1kg真空パック）500円

●チョイキズ紅鮭切身

　（500g真空パック）600円

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・活魚：昆布漁協より今年初物の定置網トキ鮭、タラ・灯台ツブ・真ツブ・カレイ等（シケの場合は無し）

・仙鳳趾から貝カキ（1ヶ）100円

・特製松前漬け（250g）520円

・特製すりみ（1P）150円

・たらこ切子（200g）500円

・ピチットさんま魚醤干し（2尾×2P）300円

・つぶわさび漬（85g・1ヶ）300円
地方発送も承ります！

②無農薬農産物コーナー
・ごぼう（500g）320円

・じゃがいも（小玉1ｋg）160円

・いんげん（100g）400円

その他、春の青葉、果物、

自然有精卵など。

③増子豆腐店

・十勝大豆100％とうふ（1丁・500g）250円

その他、こんにゃく・油揚げ、出来立てをお持ちします。

④NPO法人　サンフラワー

・熊笹茶（煮出し用・5入）250円

・熊笹茶（ティーパック用・10入）300円

・熊笹まんじゅう（鶴雅オリジナル・1ヶ）80円

⑤南大通り　フジワ千葉さん
・ぬか風味あっさり胡瓜（2本）190円

・韓国一番農協キムチ（400g）280円

・つぶれ梅（塩分6％・450g）650円

・健康飲料もろみ酢ｽﾄﾚｰﾄ（500ｍｌ）850円

⑥海鮮宮川屋さん
・初物生トキ(半身)1000円

・毛がに特大（1尾）1000円（限定30）

・前浜ほや塩辛（80g）500円

・灯台つぶうす塩（1kg）1000円

・真つぶ正油漬（120g）400円

・お得用干物セット(1袋)500円（限定20）

・名寄産アスパラ(200g)300円

・南幌産山わさび(1袋)300円

⑦海晴かいせい
・ボイルほっき（10ケ）500円

・干し宗八カレイ、干し柳カレイ

（1枚）200円、（3枚）500円

・干し砂カレイ

（1枚）150円、（3枚）300円

入舟4丁目プロジェクト料理教室のご案内

5/17～旬の魚料理教室、

6/21～アスパラ畑で捕まえて　

参加申し込み先：電話0154-65-1632（事務局）

もしくは、メールにて受付中（氏名・カナ・住所・電話番号を明記の上、送信下さい。）

かもめ通信「春雨号」でした。

Posted at 2008年04月29日 08時02分03秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

新食感・八角鍋

450g位のおなかのぷっくりした八角。中を開けると卵が詰まっていました。

焼き用に八角を裁きます。まず背中の面の皮を包丁で切り取ります。

次にネギ味噌（味噌+刻みネギ+砂糖+酒で溶く）を塗り込む為の切れ込みを２筋開いた背中に入れます。そこにネギ味噌を入れて焼けば、美味しい軍艦焼きの出来上がりです。
ジュジュジュとなった焼き味噌が脂のノッた白身に合い、最高のおかずです。

これは実験的に卵がたくさん詰まった八角を鍋に入れたの図です。
タツノオトシゴみたいな恰好してます。
とても美味ですが、骨がたくさん散らばるので姿では入れない方が良いと思います。
今回は雰囲気を出すために切れ目を入れて丸ごと鍋にしました。

Posted at 2008年04月21日 08時54分11秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

餃子料理教室

4月19日（土）10：00～

道東食品工場隣、旧くしろ港町ビール建物1F（いつもかもめ市を行っている場所）で本場中国の餃子料理教室を行いました。
先生は釧路高専で中国語（第2外国語）を教えている中国の方です。

春キャベツをふんだんに使って、細かく丁寧に刻みます。
皮も手造り！昨今騒がれる今だからこそあえて餃子料理教室を行いました。

安全安心をモットーに、北海道産小麦で作った皮でみんな協力して包みました。

さあ、蒸したての餃子の試食です。皮がモッちりして、癖になる食感です。手造り最高！今回は小さいお子さんも一緒に参加して楽しい教室となりました。

Posted at 2008年04月21日 06時19分31秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )

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