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小さなケーキ屋さんへようこそ。 愛知県一宮市の郊外に『手作りケーキのお店プペ』はあります。 路地奥のお店にどうぞ遊びに 来て下さいね。 愛知県一宮市北神明町１−８−４ T.＆F.0586-72-0608 水曜定休
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3日は朝から本当に寒かったですね！
給湯器のどこかが凍結したのでしょう、蛇口からお湯が出なかった。
コールセンターに電話をしても込み合っていてつながらず、
みんなそうなのかな？と思ってそのままにしておいたら
お昼くらいには直っていました。よかった。
名古屋の最低気温がマイナス5℃、13年ぶりだそうです。
そんな節分の日。寒い中ご来店ありがとうございました。
ロールケーキ、いかがでしたか？
恵方を向いて（美味しく？）召し上がっていただけたでしょうか？
豆をまいて厄落としをして、福を巻込み元気に春を迎えたいですね。
立春から春を迎える準備。新しいことをはじめるとよいそうです。
すてきな春になるようにいまから何をはじめよう・・・？
プペはバレンタインデーの準備です☆
2月11日（土）〜2月14日（火）の期間限定
で、バレンタインのギフトをご用意いたします。
タルトショコラとトリュフのセット、ザッハ、蒸しチョコケーキなど。
笑顔いっぱいのバレンタインになれるよう、心を込めてお作りします！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2月ですね。水曜日は、画伯の従兄弟さんの絵を見るため
取締役と栄に行ってきました。猛烈に寒かったです。
インフルエンザなどにかからないようにどうかお気をつけ下さいね！
春がくるのが待ち遠しいです。
2月のお知らせいろいろです。
2月の定休日は1・8・15・22・29日の水曜日です。
シュークリームの日は19日の日曜日、
2月の土・日限定ロールケーキは『生チョコいちご』です。
（チョコレートのわらびもちが入っていますよ。）
そしてバレンタインデー。
１年でいちばんチョコレートの香りに包まれる幸せな季節です。
寒い季節でもあるし、なんだかイベントとしても盛り上がってくるし
やっぱりチョコレートもの、食べたくなりますよね？
プペで主に使用しているチョコレートはカカオ分66％、
カカオバター分42％のクーベルチュールチョコレート。
ドミニカ、マダガスカル、サントメ産の3種のカカオ豆をブレンドした
もので、しっかりしたカカオ感、深みのある酸味が特徴です。
クラシックショコラやデビルズフードケーキなどに
たっぷり使用していますのでぜひ、味わってみてくださいね！
バレンタインギフトとして上の写真のようなアニマル顔のロリポップ、
チョコフレーク入りの板チョコや焼きチョコドーナツ、
ほろほろクッキーなどはお店に並んでいます。
その他に2月11日（土）〜2月14日（火）の期間限定で
トリュフアソートや生チョコ、ザッハ、タルトショコラのセットなどを
ご用意いたします。大切な人への贈り物に、よろしければぜひ
お選びくださいね。おまちしております！
友チョコは絶対手作り、という方には100g（カップ入り）で
クーベルチュールチョコレートをご用意しています。
よろしければご利用くださいね。
お店を始める前に視察を兼ねて食べ歩きをしていたときのことです。
美味しいから行ってみてとすすめられた神戸のケーキ屋さんで。
色とりどりに並ぶケーキは皆おいしそうだったのですが
どちらかというと普通っぽいデザインの洋菓子が多くて
これからいっぱい食べなくちゃいけないから、とりあえず
シェフはイチゴのムースをサンドしたショートケーキを
私はシュークリームを選び２つだけ買って（！）お店を出ました。
カフェのないお店だったので近くの公園ですわってパクリ。
『ん、ん〜！おいしい！！』普通っぽいと目もくれていなかった
いちごムースの三角ショートケーキは絶品だったのでした。
一口食べると『ぽふっ』と消えてしまうような優しい風味。
口に残らないスポンジ、くどくないクリームとムース。
もっといろいろ買えば良かった・・・。と後悔したのです。
この『ガトーフレーズ』はあのときの感動をどうしても
再現したくて作りました。
神戸のお店のはムースだけでイチゴはサンドしていなかったのですが
イチゴもサンドしてしまいました。
上にとろりとかかっているのは手作りのいちごジャムです。
ムース嫌いのひとにも食べていただきたいイチゴムースをサンド。
１カットは大きめですが多分食べちゃうことができると思います。
見た目はありがちかもしれませんがぜひおためしください。
おでこのへんで『ぽふっ』と消えちゃうような感覚をぜひ
体験してください！！（わたしだけかな・・・。）
安曇野のナカムラフルーツ農園さんから届いた
『ピンクレディー』という名前のりんごです。
濃いピンク色がかわいらしく、実がしまっていて酸味があり
お菓子を作るのにぴったり。そのまま食べても
ピンクレディー特有のさわやかな香りと甘みがあっておいしいです。
ピンクレディーは西オーストラリア州でりんごの
「レディーウイリアムス」と「ゴールデンデリシャス」を
交配育種した新しいりんご。品種名は「クリプスピンク」といい、
現在オーストラリア、アメリカ、ニュージーランド、
イタリア、フランス、チリ，南アフリカなど世界各国で栽培されています。
（日本ピンクレディー協会HPより。）
紅玉に代わり、冬のアップルパイとして販売中です。
ピンクレディーりんごのアップルパイ
１つ 390円（税込）
りんご、たっぷり入っています。りんご好きさん、お試しください。
そして、そろそろレモンが黄色く色づく頃になりましたので
レモンパイを2月の入ったらはじめようと思います。
アップルパイと入れ替わりになりますので、アップルパイの販売も
あとひと月ほどの予定です。よろしくお願いいたします。。！
『鳴門金時と黒ゴマのタルト』。
何度かリニューアルを重ねてこのようになりました。
パイ生地に黒ごま風味のアーモンドクリーム、そして
とてもたくさんのお芋です。甘さ控えめに、でもちょっぴり甘めに
シロップでやわらかく煮たサツマイモをほんとうにたくさん
盛り込んで焼き上げています。
仕上げに振りかけた炒りごまと、少しの黒ごま風味クリームの
香ばしいかおりがアクセントになっています。
紅茶によく合いそうなスイートポテトのようなタルトになりました。
ぜひ、お試しくださいね！
秋になると食べたくなる栗のお菓子。
プペの『焼き栗モンブラン』は、一年中販売していて
お店の人気No.1でもあるのですが、でもこの季節になると
やはり食べたくなってしまうようです。
サクサクのメレンゲ（いちばん下にあるサクサクした
お菓子みたいなの。）の上に甘くない生クリーム、そして
焼き栗風味のモンブランクリームで仕上げをします。
おいしさのヒミツは４時間以上じっくりオーブンで焼いた
サクサクのメレンゲ。
メレンゲは卵白に砂糖を加え固く泡立てた物を
焼いて作りますが、低温のオーブンで乾かすようにゆっくりと
中心までカラメル色になるまで焼きます。
このサクサクと無糖の生クリームに和菓子のような焼き栗の
クリームが合わさると夢のように美味しい（大袈裟？）
『焼き栗モンブラン』になります。
和菓子のように渋めのお茶にあわせても、もちろんコーヒーや、
紅茶にも。よく合うと思います。ぜひお試しくださいね！
『メレンゲ』はお茶請けにぴったりな美味しいお菓子なので、
形を変え、アレンジを加えて焼菓子コーナーで販売しております。
こちらもよろしくです＊
一万年前から栽培されていたといわれる果物、バナナ。
ナトリウムがほとんど含まれず、カリウムが豊富で血圧降下に
効果があり、また腸内のビフィズス菌を増やしてくれる
フラクトオリゴ糖が含まれているので、整腸作用に優れています。
（日本園芸農業協同組合連合会・出版 「くだもののはたらき」より）
免疫力UPも期待できて、ガンの発生リスクも減少される・・・。
なんていう効能もあると知ると、たまには食べた方が良いかしらん？
なんて思います。お店の厨房にいつもあるバナナ。
お菓子にしても才能を発揮してくれるバナナ。
シフォンケーキやパウンドケーキに入れて焼くと
しっとりふわふわになるし、熱を加えるととてもよい香りになります！
キャラメルやチョコレートととても良くあうし、
オレンジや柚子などの柑橘やイチゴとも相性抜群です。
少し前から登場している『くるみとバナナのタルト』です。
キャラメルとアーモンドクリームの上にバナナをたくさん並べて
こうばしいクランブルとくるみをたっぷり振りかけて焼き上げました。
バナナとキャラメルのねっとり感に、
さくさくとして歯ざわりのよいくるみがあとを引きます。
濃いめのコーヒーによく合うと思います＊
ぜひお試しくださいね！！
ミルクレープの『ミル』はフランス語で『千枚の』という意味。
薄く焼上げたクレープとクリームを何層にも重ねたお菓子です。
ミルクレープを作るときはまず、一晩寝かせたクレープの生地を
鉄のフライパンで一枚づつ焼きます。（このまま食べてもおいしい！）
テーブルの上に広げたラップの上にどんどん焼いては積まれてゆきます。
焼いたクレープが冷めたらクリームと重ねます。
クリームは生クリームにフロマージュブランと砂糖、
レモンジュースをあわせたあっさりミルキーな味わいです。
きれいなフルーツも入っていないし見た目も質素なミルクレープですが
いつもケースの隅っこにひっそりならんでいます＊
この季節になると見かける「ゆり根」。てんぷら？茶碗蒸し？
はたまた変わり種でコロッケやきんとん・・・。
雑誌のレシピや料理屋さんのお品書きでは見るけれど。
おうちでは・・・、正直あまり食卓にのぼらないかも？です。
実は色白美人でほくほくでお上品で、女性にうれしい栄養素も
たっぷりのゆり根。すっぱいリンゴと合わせてタルトにしてみました。
マッシュのゆり根をたっぷりしいたタルトにピンクレディーという
旬のりんごをごろごろと敷き詰めて焼込んだら、ほんのり甘くなめらかな
ゆり根の食感と、さっぱりしたリンゴの相性抜群のタルトが出来ました。
仕上げにリンゴのタタン風ジャム。全体を引き締めています。
紅茶と一緒にぜひ・・・！お試しくださいね＊
「スペシャルなチョコレートケーキ」が、
名前を新たにメニューに仲間入りしました。
クラシックショコラに生チョコをサンドして
さらにもう少し軽いチョコクリームをコーティング。
冷えるとかしっと固くて重い感じだけど
意外と食後感は軽いです。
エンジェルフードケーキは真っ白でフワフワなシフォンケーキ。
デビルズフードケーキは反対に真っ黒で重いチョコケーキ。
イメージがぴったりなので名前は『デビルズフードケーキ』に♪
ハロウィンにもおすすめな一品です。
久しぶりに『ババ』の登場です。
伝統的なフランス菓子をプペ風にアレンジしました。
ブリオッシュにオレンジのピールやクローブ、バニラなどの
スパイスをきかせたシロップをしみ込ませ、たっぷりのラム酒に浸したら
さらに最後にもういちどラム酒をかけます。ひとくち食べるとラム酒と
よい香りのシロップがじゅわっと広がって幸せな気持ちになります。
下に隠れているのはカスタードプリン。プリンにラム酒とカラメルが
染み込んでダブルに楽しめますよ＊
プペのお菓子のなかでは数少ない「お酒を使ったケーキ」なのですが、
かなりお酒が効いています。お酒が飲めない方はご注意くださいね☆
この『ババ』には熱心なファンのお客様がいて、とても楽しみにして
くださっているのです。。
しばらくお休みしていてすみませんでした。
ぜひ！また買いに来てくださいね☆おまちしております。
『macaron』マカロンはフランスのお菓子。
粉末のアーモンド、砂糖、卵白を混ぜ小さくまるく絞り出し
オーブンで焼いたものです。
古くからあるお菓子でフランスでは各地方で銘菓となっている
ものも多いそうですが、最近良く見かけるのは生地に色とりどり
の風味をつけて焼き、間にガナッシュ・ジャム・ゼリーなどを
挟んだもの。表面は薄皮が張ったようにつるつるでカシャッ、パリッ
とした食感。中は柔らかくねちっとした歯ごたえのデリケートな
お菓子です。
プペのマカロンは（上の写真、時計回りで。）
『ぷちぷち木いちご』 ・・木いちごの種がぷちぷち。手作りジャム。
『塩バターキャラメル』 ・・・ほんのり塩味のキャラメル！
『チョコキャラメル』 ・・・生キャラメル風。懐かしい味♪
『アプリコットジャム』 ・・・フルーティー♪手作り杏ジャム。
new!『カシスキャラメル』 ・・・カシスの濃厚な生ジャムキャラメル。
『抹茶キャラメル』 ・・・ほろ苦い抹茶の生キャラメル風。
それぞれ挟んでいます。
マカロンはとてもあまーいお菓子。さらに甘い甘いフィリング。
でもエスプレッソみたいな飲み物と一緒にどうぞ。
甘いものと苦い飲み物、苦いものと甘いマカロン・・・
やめられなくなってくるのです。
新しくマカロンに仲間入りした『カシスキャラメル』です。
カシスはとても酸味のあるベリーですが、キャラメルにしたら
とてもコクがありまろやかな、ジャムとキャラメルの
ちょうど真ん中のような味になりました。
ぜひお試しくださいね！
野菜のパウダーやピュレ、ソテーしたものなどなどを
生地に練り込んで焼き上げたクッキーです。
野菜のやさしい甘さやかおりを活かすように
バターや卵、白砂糖などは使わずに作ってみました。
甘みはメープルシロップや甜菜糖など、バターのかわりには
自然圧搾の菜種油や、トランス脂肪酸フリーのショートニングを
使ってみました。
写真は上から『たまねぎ＆玄米』（塩味です。）『コマツナ＆トマト』
『紅芋＆ゴマ』写真にはありませんが『小豆＆カボチャ』もあります。
昨日は・・・『よもぎピーナッツ』も登場しました。
焼菓子コーナー右端にベジスイーツのコーナーがあり、まとめて
おいてあります。素朴な野菜クッキー、いちどお試し下さいね＊
上から順に
『ちいさいバラのレモンケーキ』
焼き上がりをレモンシロップに軽く浸しています。
しっとり、甘酸っぱいケーキ。紅茶に合います。
（大きいバラのレモンケーキもあります。）
『ガレットブルトンヌ』
フランス・ブルトンヌ地方の伝統菓子をアレンジ。
ざくっとした食感に塩味。ほのかに甘じょっぱいお菓子。
『ブロンディー』
アメリカ生まれのソフトクッキー。
ホワイトチョコレートとカシューナッツがごろごろ。
甘いけどやみつきになる味です。
『ダックワーズ』
ハートがかわいいダックワーズ。カシューナッツパウダーを
使っているので、サックリとても軽い味わい。
おいしいからナイショでお兄ちゃんの分まで食べちゃって
兄弟ゲンカになったという伝説のお菓子。
コービークリーム入り。
プペで人気のあるお菓子を詰め合わせてみました。
この他にもご要望にあわせて、詰め合わせをお作りします。
お気軽にご用命ください＊
寒いですね、でもこれから冬本番・・・！
お正月も７日を過ぎました。
昨日、クリスマスからお正月まで活躍していた
グリーンと赤の木製の棚を片付けました。
カフェコーナーがいつも通りの広さに戻りました。。
またお茶を飲みにきてくださいね＊
突き当たりの壁の絵はフルーツから近江八幡の八幡堀に
変わりました。（シックですよ。）
ご来店の際には見て下さいね＊おまちしています。
立春
恵方巻ロールケーキありがとうございました。3日は朝から本当に寒かったですね！
給湯器のどこかが凍結したのでしょう、蛇口からお湯が出なかった。
コールセンターに電話をしても込み合っていてつながらず、
みんなそうなのかな？と思ってそのままにしておいたら
お昼くらいには直っていました。よかった。
名古屋の最低気温がマイナス5℃、13年ぶりだそうです。
そんな節分の日。寒い中ご来店ありがとうございました。
ロールケーキ、いかがでしたか？
恵方を向いて（美味しく？）召し上がっていただけたでしょうか？
豆をまいて厄落としをして、福を巻込み元気に春を迎えたいですね。
立春から春を迎える準備。新しいことをはじめるとよいそうです。
すてきな春になるようにいまから何をはじめよう・・・？
プペはバレンタインデーの準備です☆
Posted at 2012年02月04日 02時27分13秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
2月のお知らせ
2月11日（土）〜2月14日（火）の期間限定
で、バレンタインのギフトをご用意いたします。
タルトショコラとトリュフのセット、ザッハ、蒸しチョコケーキなど。
笑顔いっぱいのバレンタインになれるよう、心を込めてお作りします！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2月ですね。水曜日は、画伯の従兄弟さんの絵を見るため
取締役と栄に行ってきました。猛烈に寒かったです。
インフルエンザなどにかからないようにどうかお気をつけ下さいね！
春がくるのが待ち遠しいです。
2月のお知らせいろいろです。
2月の定休日は1・8・15・22・29日の水曜日です。
シュークリームの日は19日の日曜日、
2月の土・日限定ロールケーキは『生チョコいちご』です。
（チョコレートのわらびもちが入っていますよ。）
そしてバレンタインデー。
１年でいちばんチョコレートの香りに包まれる幸せな季節です。
寒い季節でもあるし、なんだかイベントとしても盛り上がってくるし
やっぱりチョコレートもの、食べたくなりますよね？
プペで主に使用しているチョコレートはカカオ分66％、
カカオバター分42％のクーベルチュールチョコレート。
ドミニカ、マダガスカル、サントメ産の3種のカカオ豆をブレンドした
もので、しっかりしたカカオ感、深みのある酸味が特徴です。
クラシックショコラやデビルズフードケーキなどに
たっぷり使用していますのでぜひ、味わってみてくださいね！
バレンタインギフトとして上の写真のようなアニマル顔のロリポップ、
チョコフレーク入りの板チョコや焼きチョコドーナツ、
ほろほろクッキーなどはお店に並んでいます。
その他に2月11日（土）〜2月14日（火）の期間限定で
トリュフアソートや生チョコ、ザッハ、タルトショコラのセットなどを
ご用意いたします。大切な人への贈り物に、よろしければぜひ
お選びくださいね。おまちしております！
友チョコは絶対手作り、という方には100g（カップ入り）で
クーベルチュールチョコレートをご用意しています。
よろしければご利用くださいね。
Posted at 2012年02月04日 02時21分18秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
ガトーフレーズ
お店を始める前に視察を兼ねて食べ歩きをしていたときのことです。
美味しいから行ってみてとすすめられた神戸のケーキ屋さんで。
色とりどりに並ぶケーキは皆おいしそうだったのですが
どちらかというと普通っぽいデザインの洋菓子が多くて
これからいっぱい食べなくちゃいけないから、とりあえず
シェフはイチゴのムースをサンドしたショートケーキを
私はシュークリームを選び２つだけ買って（！）お店を出ました。
カフェのないお店だったので近くの公園ですわってパクリ。
『ん、ん〜！おいしい！！』普通っぽいと目もくれていなかった
いちごムースの三角ショートケーキは絶品だったのでした。
一口食べると『ぽふっ』と消えてしまうような優しい風味。
口に残らないスポンジ、くどくないクリームとムース。
もっといろいろ買えば良かった・・・。と後悔したのです。
この『ガトーフレーズ』はあのときの感動をどうしても
再現したくて作りました。
神戸のお店のはムースだけでイチゴはサンドしていなかったのですが
イチゴもサンドしてしまいました。
上にとろりとかかっているのは手作りのいちごジャムです。
ムース嫌いのひとにも食べていただきたいイチゴムースをサンド。
１カットは大きめですが多分食べちゃうことができると思います。
見た目はありがちかもしれませんがぜひおためしください。
おでこのへんで『ぽふっ』と消えちゃうような感覚をぜひ
体験してください！！（わたしだけかな・・・。）
Posted at 2012年01月08日 09時12分43秒 / コメント( 2 ) / トラックバック( 0 )
ピンクレディーりんごのアップルパイ
安曇野のナカムラフルーツ農園さんから届いた
『ピンクレディー』という名前のりんごです。
濃いピンク色がかわいらしく、実がしまっていて酸味があり
お菓子を作るのにぴったり。そのまま食べても
ピンクレディー特有のさわやかな香りと甘みがあっておいしいです。
ピンクレディーは西オーストラリア州でりんごの
「レディーウイリアムス」と「ゴールデンデリシャス」を
交配育種した新しいりんご。品種名は「クリプスピンク」といい、
現在オーストラリア、アメリカ、ニュージーランド、
イタリア、フランス、チリ，南アフリカなど世界各国で栽培されています。
（日本ピンクレディー協会HPより。）
紅玉に代わり、冬のアップルパイとして販売中です。
ピンクレディーりんごのアップルパイ
１つ 390円（税込）
りんご、たっぷり入っています。りんご好きさん、お試しください。
そして、そろそろレモンが黄色く色づく頃になりましたので
レモンパイを2月の入ったらはじめようと思います。
アップルパイと入れ替わりになりますので、アップルパイの販売も
あとひと月ほどの予定です。よろしくお願いいたします。。！
Posted at 2012年01月06日 16時12分32秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
鳴門金時と黒ゴマのタルト
『鳴門金時と黒ゴマのタルト』。
何度かリニューアルを重ねてこのようになりました。
パイ生地に黒ごま風味のアーモンドクリーム、そして
とてもたくさんのお芋です。甘さ控えめに、でもちょっぴり甘めに
シロップでやわらかく煮たサツマイモをほんとうにたくさん
盛り込んで焼き上げています。
仕上げに振りかけた炒りごまと、少しの黒ごま風味クリームの
香ばしいかおりがアクセントになっています。
紅茶によく合いそうなスイートポテトのようなタルトになりました。
ぜひ、お試しくださいね！
Posted at 2011年11月24日 07時30分32秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
焼き栗モンブラン
秋になると食べたくなる栗のお菓子。
プペの『焼き栗モンブラン』は、一年中販売していて
お店の人気No.1でもあるのですが、でもこの季節になると
やはり食べたくなってしまうようです。
サクサクのメレンゲ（いちばん下にあるサクサクした
お菓子みたいなの。）の上に甘くない生クリーム、そして
焼き栗風味のモンブランクリームで仕上げをします。
おいしさのヒミツは４時間以上じっくりオーブンで焼いた
サクサクのメレンゲ。
メレンゲは卵白に砂糖を加え固く泡立てた物を
焼いて作りますが、低温のオーブンで乾かすようにゆっくりと
中心までカラメル色になるまで焼きます。
このサクサクと無糖の生クリームに和菓子のような焼き栗の
クリームが合わさると夢のように美味しい（大袈裟？）
『焼き栗モンブラン』になります。
和菓子のように渋めのお茶にあわせても、もちろんコーヒーや、
紅茶にも。よく合うと思います。ぜひお試しくださいね！
『メレンゲ』はお茶請けにぴったりな美味しいお菓子なので、
形を変え、アレンジを加えて焼菓子コーナーで販売しております。
こちらもよろしくです＊
Posted at 2011年09月15日 10時50分31秒 / コメント( 2 ) / トラックバック( 0 )
くるみとバナナのタルト
一万年前から栽培されていたといわれる果物、バナナ。
ナトリウムがほとんど含まれず、カリウムが豊富で血圧降下に
効果があり、また腸内のビフィズス菌を増やしてくれる
フラクトオリゴ糖が含まれているので、整腸作用に優れています。
（日本園芸農業協同組合連合会・出版 「くだもののはたらき」より）
免疫力UPも期待できて、ガンの発生リスクも減少される・・・。
なんていう効能もあると知ると、たまには食べた方が良いかしらん？
なんて思います。お店の厨房にいつもあるバナナ。
お菓子にしても才能を発揮してくれるバナナ。
シフォンケーキやパウンドケーキに入れて焼くと
しっとりふわふわになるし、熱を加えるととてもよい香りになります！
キャラメルやチョコレートととても良くあうし、
オレンジや柚子などの柑橘やイチゴとも相性抜群です。
少し前から登場している『くるみとバナナのタルト』です。
キャラメルとアーモンドクリームの上にバナナをたくさん並べて
こうばしいクランブルとくるみをたっぷり振りかけて焼き上げました。
バナナとキャラメルのねっとり感に、
さくさくとして歯ざわりのよいくるみがあとを引きます。
濃いめのコーヒーによく合うと思います＊
ぜひお試しくださいね！！
Posted at 2011年06月08日 04時30分58秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
ミルクレープ
ミルクレープの『ミル』はフランス語で『千枚の』という意味。
薄く焼上げたクレープとクリームを何層にも重ねたお菓子です。
ミルクレープを作るときはまず、一晩寝かせたクレープの生地を
鉄のフライパンで一枚づつ焼きます。（このまま食べてもおいしい！）
テーブルの上に広げたラップの上にどんどん焼いては積まれてゆきます。
焼いたクレープが冷めたらクリームと重ねます。
クリームは生クリームにフロマージュブランと砂糖、
レモンジュースをあわせたあっさりミルキーな味わいです。
きれいなフルーツも入っていないし見た目も質素なミルクレープですが
いつもケースの隅っこにひっそりならんでいます＊
Posted at 2011年02月02日 05時16分24秒 / コメント( 2 ) / トラックバック( 0 )
ゆり根とりんごのタルト
この季節になると見かける「ゆり根」。てんぷら？茶碗蒸し？
はたまた変わり種でコロッケやきんとん・・・。
雑誌のレシピや料理屋さんのお品書きでは見るけれど。
おうちでは・・・、正直あまり食卓にのぼらないかも？です。
実は色白美人でほくほくでお上品で、女性にうれしい栄養素も
たっぷりのゆり根。すっぱいリンゴと合わせてタルトにしてみました。
マッシュのゆり根をたっぷりしいたタルトにピンクレディーという
旬のりんごをごろごろと敷き詰めて焼込んだら、ほんのり甘くなめらかな
ゆり根の食感と、さっぱりしたリンゴの相性抜群のタルトが出来ました。
仕上げにリンゴのタタン風ジャム。全体を引き締めています。
紅茶と一緒にぜひ・・・！お試しくださいね＊
Posted at 2010年12月10日 02時15分48秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
デビルズフードケーキ
「スペシャルなチョコレートケーキ」が、
名前を新たにメニューに仲間入りしました。
クラシックショコラに生チョコをサンドして
さらにもう少し軽いチョコクリームをコーティング。
冷えるとかしっと固くて重い感じだけど
意外と食後感は軽いです。
エンジェルフードケーキは真っ白でフワフワなシフォンケーキ。
デビルズフードケーキは反対に真っ黒で重いチョコケーキ。
イメージがぴったりなので名前は『デビルズフードケーキ』に♪
ハロウィンにもおすすめな一品です。
Posted at 2010年10月24日 18時08分09秒 / コメント( 2 ) / トラックバック( 0 )
ババ（サヴァラン）
久しぶりに『ババ』の登場です。
伝統的なフランス菓子をプペ風にアレンジしました。
ブリオッシュにオレンジのピールやクローブ、バニラなどの
スパイスをきかせたシロップをしみ込ませ、たっぷりのラム酒に浸したら
さらに最後にもういちどラム酒をかけます。ひとくち食べるとラム酒と
よい香りのシロップがじゅわっと広がって幸せな気持ちになります。
下に隠れているのはカスタードプリン。プリンにラム酒とカラメルが
染み込んでダブルに楽しめますよ＊
プペのお菓子のなかでは数少ない「お酒を使ったケーキ」なのですが、
かなりお酒が効いています。お酒が飲めない方はご注意くださいね☆
この『ババ』には熱心なファンのお客様がいて、とても楽しみにして
くださっているのです。。
しばらくお休みしていてすみませんでした。
ぜひ！また買いに来てくださいね☆おまちしております。
Posted at 2010年04月09日 21時35分23秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
マカロン
『macaron』マカロンはフランスのお菓子。
粉末のアーモンド、砂糖、卵白を混ぜ小さくまるく絞り出し
オーブンで焼いたものです。
古くからあるお菓子でフランスでは各地方で銘菓となっている
ものも多いそうですが、最近良く見かけるのは生地に色とりどり
の風味をつけて焼き、間にガナッシュ・ジャム・ゼリーなどを
挟んだもの。表面は薄皮が張ったようにつるつるでカシャッ、パリッ
とした食感。中は柔らかくねちっとした歯ごたえのデリケートな
お菓子です。
プペのマカロンは（上の写真、時計回りで。）
『ぷちぷち木いちご』 ・・木いちごの種がぷちぷち。手作りジャム。
『塩バターキャラメル』 ・・・ほんのり塩味のキャラメル！
『チョコキャラメル』 ・・・生キャラメル風。懐かしい味♪
『アプリコットジャム』 ・・・フルーティー♪手作り杏ジャム。
new!『カシスキャラメル』 ・・・カシスの濃厚な生ジャムキャラメル。
『抹茶キャラメル』 ・・・ほろ苦い抹茶の生キャラメル風。
それぞれ挟んでいます。
マカロンはとてもあまーいお菓子。さらに甘い甘いフィリング。
でもエスプレッソみたいな飲み物と一緒にどうぞ。
甘いものと苦い飲み物、苦いものと甘いマカロン・・・
やめられなくなってくるのです。
新しくマカロンに仲間入りした『カシスキャラメル』です。
カシスはとても酸味のあるベリーですが、キャラメルにしたら
とてもコクがありまろやかな、ジャムとキャラメルの
ちょうど真ん中のような味になりました。
ぜひお試しくださいね！
Posted at 2010年04月08日 20時30分08秒 / コメント( 6 ) / トラックバック( 0 )
野菜のクッキー
野菜のパウダーやピュレ、ソテーしたものなどなどを
生地に練り込んで焼き上げたクッキーです。
野菜のやさしい甘さやかおりを活かすように
バターや卵、白砂糖などは使わずに作ってみました。
甘みはメープルシロップや甜菜糖など、バターのかわりには
自然圧搾の菜種油や、トランス脂肪酸フリーのショートニングを
使ってみました。
写真は上から『たまねぎ＆玄米』（塩味です。）『コマツナ＆トマト』
『紅芋＆ゴマ』写真にはありませんが『小豆＆カボチャ』もあります。
昨日は・・・『よもぎピーナッツ』も登場しました。
焼菓子コーナー右端にベジスイーツのコーナーがあり、まとめて
おいてあります。素朴な野菜クッキー、いちどお試し下さいね＊
Posted at 2009年03月13日 09時13分42秒 / コメント( 2 ) / トラックバック( 0 )
ギフト好適品
上から順に
『ちいさいバラのレモンケーキ』
焼き上がりをレモンシロップに軽く浸しています。
しっとり、甘酸っぱいケーキ。紅茶に合います。
（大きいバラのレモンケーキもあります。）
『ガレットブルトンヌ』
フランス・ブルトンヌ地方の伝統菓子をアレンジ。
ざくっとした食感に塩味。ほのかに甘じょっぱいお菓子。
『ブロンディー』
アメリカ生まれのソフトクッキー。
ホワイトチョコレートとカシューナッツがごろごろ。
甘いけどやみつきになる味です。
『ダックワーズ』
ハートがかわいいダックワーズ。カシューナッツパウダーを
使っているので、サックリとても軽い味わい。
おいしいからナイショでお兄ちゃんの分まで食べちゃって
兄弟ゲンカになったという伝説のお菓子。
コービークリーム入り。
プペで人気のあるお菓子を詰め合わせてみました。
この他にもご要望にあわせて、詰め合わせをお作りします。
お気軽にご用命ください＊
Posted at 2009年01月13日 08時33分01秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
広くなりました。
寒いですね、でもこれから冬本番・・・！
お正月も７日を過ぎました。
昨日、クリスマスからお正月まで活躍していた
グリーンと赤の木製の棚を片付けました。
カフェコーナーがいつも通りの広さに戻りました。。
またお茶を飲みにきてくださいね＊
突き当たりの壁の絵はフルーツから近江八幡の八幡堀に
変わりました。（シックですよ。）
ご来店の際には見て下さいね＊おまちしています。
Posted at 2009年01月08日 08時27分56秒 / コメント( 0 ) / トラックバック( 0 )
